ARTICLES DIVULGATIUS, D-N Neus Arimany

La coca de Sant Joan i les seves propietats nutricionals

Coca de Sant Joan - Nutrició

 

L’orígen de les coques que antigament es consumien per Sant Joan eren rodones, amb un forat al mig en record del disc solar. Pastades a casa i portades als forners perquè les coguèssin, es feien amb pasta adobada ensucrada i pinyons. Ja llavors era costum menjar-les en comunitat i, amb el naixement de les primeres pastisseries al segle XIX, la recepta es va endolcir amb l’aportació de cireres i altres fruites confitades.

Avui dia es fan diverses coques per Sant Joan: de crema, de llardons, farcides de cabell d’àngel, de nata, … Presenten diferents formes, però la més habitual és l’ovalada amb fruita confitada. Per fer la massa s’utilitza farina de força, llevat, llet, ous, mantega, pell de llimona ratllada, sucre, anís i sal. Per damunt s’hi afegeixen trossets de fruita confitada, pinyons i sucre.

Propietats nutricionals:

El seu valor nutricional variarà en funció dels ingredients que s’hi afegeixin. Tot i així, la base és una massa molt completa, ja que és una bona font d’energia, aporta una quantitat important de proteïnes, greixos i hidrats de carboni. Dins d’una alimentació equilibrada i variada, es pot consumir de tant en tant com a part de l’esmorzar o el berenar i el dia de la revetlla, com a postre de sopar.

Write a Reply or Comment

Your email address will not be published.