ARTICLES DIVULGATIUS, D-N Neus Arimany

La patata, un dels tubèrcles per excel·lència

1305_coc_Glosario_FT_PatataLiseta

Lluny de ser un aliment altament calòric com molta gent pensa, 100g de patata aporten 86Kcal, 0,1g de grassa, 20,01g de hidrats de carboni (la major part complexes), 1,71g de proteïna i 2.2g de fibra.

BENEFICIS:

• Font d’hidrats de carboni complexes fàcils de digerir i sense gluten.
• Sorprenentment, les patates provoquen l’estimulació immunològica gràcies a la vitamina C. Una patata mitjana (150g) amb pell proporciona 28mg de vitC, quasi la meitat de la ingesta diària recomanada
• Gràcies al ser rica en vitamines del grup B, ajuden a protegir les artèries i fer front a futurs problemes cardiovasculars.
• També rica en potassi, magnesi, fòsfor i ferro, minerals essencials per mantenir el sistema nerviós i un estàt d’ànim equilibrat
• Conté nivells alts de fibra dietètica associada a una digestió saludable i evaquacions intestinals regulars

COM LA CUINEM?
Al vapor, bullida, al forn o estofada amb un fons de verdures i poca grassa d’adhició.

CONSELL
La patata té midó tipus 2, i en excés pot ser contraproduent, però si la cuinem (amb pell) i posteriorment la deixem refredar a la nevera (4-5ºC) aquest midó tipus 2 es converteix en tipus 3 (midó retrogradat) que aquest actua com a prebiótic i será clau per la nostra microbiota intestinal que té un paper de brutal importància en la nostra salut! Un cop freda la podem tornar a escalfar sense sobrepasar els 130ºC per mantenir així la nova estructura.

A què esperes…. incorpora la patata en els teus àpats!!!!

 

15179186_1683920758584845_3266087478067803914_n

 

Foto del plat:
Esfera de patata amb fredolics i niu d’alls tendres i porro amb trossets de botifarra negre

 

Write a Reply or Comment

Your email address will not be published.