D-N Neus Arimany

Propietats nutricionals de l’ou

 

Durant molt de temps s’ha desprestigiat l’ou amb el mite que feia pujar el colesterol. En l’última dècada els científics s’han adonat que, no només això és fals, sinó que es tracta d’un aliment molt complet i amb grans propietats nutricionals:

  1. Proteïna d’alt valor biològic: la seva proteïna és fàcil de pair i d’assimilar i té un perfil d’aminoàcids essencials excel·lent.
  2. Àcids grassos essencials: hi trobem olis saturats i insaturats –principalment oleic–, que tenen efectes positius per al sistema cardiovascular. L’ou conté força colesterol –uns 200 mg per ou–, però l’oxidació (la forma oxidada del colesterol és que la pot ser dolenta per a l’organisme) es pot limitar amb el tipus de cocció. A més, també conté una substància –la colina–, que evita que absorbim el colesterol
  3. Vitamines: l’ou ens aporta gairebé totes les vitamines tret d’una, la vitamina C.
  4. Sodi: Cal que les persones amb hipertensió tinguin en compte aquesta dada. Però per altra banda El sodi és necessari per controlar la pressió i el volum sanguini, i per al bon funcionament dels músculs.

La nostra recomanació, és que compreu ous frescos i de km0, i si poden ser de la categoria “0” encara millor.

 

Write a Reply or Comment

Your email address will not be published.